赤坂 見附 うなぎ。 赤坂の老舗鰻屋「宮川本廛 赤坂宮川」。美味しいうなぎを提供【公式】

鰻 |東京 赤坂 重箱

赤坂 見附 うなぎ

【接待・法事・慶事等に】 赤坂で伝統の味を守り信頼され続けて70年余り、白木と竹の清々しい純和風空間で満ち足りた一時を・・・ 良質の水と栄養で育った厳選された活鰻を、創業より70年間絶やすことなく使い込んだ秘伝のタレと備長炭でじっくり焼きあげる。 ふっくらととろけるよう口当たりに炭の香ばしさがほのかに香る伝統の味の逸品。 鰻が焼きあがるまでの一間には・・・季節の恵みそのものをシンプルに生かし心温まる手造りにこだわった日本料理と豊富な地酒や焼酎。 カウンター席で女将や料理人との会話でくつろぎ小粋な時間を。 東京都港区赤坂5-4-13 ホワイト赤坂ビル1階 東京メトロ千代田線「赤坂駅」7番出口、右へ2軒目 店内は個室の座敷・洋室やテーブル席はもちろん、女性の方もお一人でふらっと立ち寄った時にくつろげる、落ち着いたカウンター席もご用意しております。 老舗の味で満ちたりた一時を、心よりおもてなしをさせていただきます。 周辺のお店• おすすめの特集• 一年を締めくくる忘年会から新年会まで年末年始のイベントにぴったりのお店、宴会会場を一挙ご紹介• こだわり料理や個室、貸切など条件にピッタリのお店をご紹介• ビアガーデンやテラス席でこだわりの美味しいビールが楽しめるお店をご紹介• 全国のレストラン・居酒屋などから厳選したお店をご紹介• 大切な人と行きたいレストラン、友達・仲間と盛り上がるお店まで、クリスマスにぴったりなお店をご紹介• 夜景のきれいなレストラン紹介やグルメ情報も充実• 大切な日のレストラン探しに必見 関連情報•

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宮川(赤坂/うなぎ)

赤坂 見附 うなぎ

おすすめうなぎ料理は、大きな鰻を一本使用した 『うなぎ白焼き』 肉厚で、タップリの本わさびと共に味わう 感動をお届け。 こだわりの天然うなぎをお出しする店舗は数少なくその中でも老舗にもお目にかかれない赤坂かんじんの天然海鰻は上品なウナギの脂と皮がパリッとし、身はふっくらと一度食べた方には 大満足。 天然うなぎの美味しさを覚えてこれでグルメの仲間入り。 全国から噂を聞き予備訪れるお客様も多く 赤坂で長年修行した伝統職人技で堪能。 又、産地等は違うがお昼のうな重も紀州産山椒で一段と旨みを増します。 うなぎコースや一品料理を予約にてお受け致しております。 赤坂で落ち着く個室席や魚や鰻が泳ぐ水槽前カウンター席で 天然うなぎを堪能 ・・天然海うなぎ使用・・ ・・・・ 《うなぎいろいろ》 ・・・・ 江戸時代からの高級魚。 当時は露天の店と、座敷のある店があった。 座敷のある店で『うなぎ』を食べることは一種のステータスでもあった。 あまり一般的なものではなかったものだが最近では明治期に始まった養殖が、戦後発展をとげ、また台湾、中国などからの輸入ものもあって、手軽に口に出来るものとなっている。 また鰻の産卵場は古くから謎とされていたが、グアム、マリアナ諸島の西沖、スルガ海山であることが突きとめられた。 うなぎの食べ方は限られており、開いて素焼きにしたものが白焼き。 甘辛いタレをつけたものが蒲焼きとなる。 東西、日本各地で食べ方に変化がある。 いちばん重要なのが東西での違い。 関西では腹開きにし頭をつけたまま1本を焼き上げる。 関東では背開きにし頭を落として二等分して焼き、途中に蒸す工程がはいる。 最近では関東の蒸しの行程の入るやり方が主流になりつつある。 市場での評価 ほとんどが養殖されたもの。 市場で見かけるものは活けは淡水魚専門店、蒲焼きなどの加工品は塩干にある。 非常に多彩で、数量が多い。 輸入ものでは活けが台湾、加工品は中国が多い。 漁法 釣り、ウナギ筒、ウナギカマ漁など様々な漁法で主な養殖地 鹿児島県、愛知県、宮崎県、静岡県、高知県輸入ものでは台湾のものは冬季などに人気があり、国産と値段の点であまり大きな違いはない。 中国産は加工品となることが多い。 うなぎの旬は養殖ウナギと天然ものでは違いが出る。 天然鰻は秋から冬。 特に産卵で下りに入ったもの。 海のうなぎをよしとする。 最近では海辺にはたどり着くが川に入らないものもいる。 これもよしとされている。 年間を通してなかでも冬に養殖池に入れたもので成長の早い「飛び(とび)」をよしとする。 早いものでは半年ほどで出荷できるまでに育つ。 この「飛び」の出荷される初夏が養殖ものの旬。 頭部よりも尾に近い方がうまい。 鱗は埋没して気にならず、皮は厚みがあって硬い。 白身で脂が混在している。 身以外に肝なども美味。 血液には鰻血清毒があり注意。 ・・・《土用丑の日の由来》・・・ 何故『土用丑の日』に鰻を食べる習慣ができたのか? その由来については諸説ありますが、一番有名なものをお話します。 平賀源内による発案江戸時代、うなぎ屋がうなぎが売れないで困っていることを、平賀源内に相談しました。 これを他のうなぎ屋もこぞって真似するようになり、次第に「土用丑の日はうなぎの日」という風習が定着したとされています。 何故ウナギを食べる土用の丑の日は夏限定なのか? 実際には土用丑の日は、春夏秋冬4季にわたってあります。 なのに、現在うなぎを食べる習慣があるのは、『夏の土用丑の日』だけです。 また、本来ウナギの旬は冬のため、以前は夏にウナギはあまり売れなかったそうです。 ・・・・・・《閑人のうなぎ》・・・・・・ 東京都港区 赤坂 和食 閑人の うなぎ は 天然 を出すお店の中でもうなぎの名が違います。 仕入れは原則的【活かして産地より届き、できるだけ大きい物・脂の乗っている物】と限定しております。 脂はこの鰻に限りサッパリとして上品な味わいです。 特にタップリ乗せた静岡産山葵で召し上がる(白焼き)が絶品。 、 骨は陰干しとし1週間置き揚げ る、 天然の鰻骨マーなんとも栄養価の高さ 、 肝は吸い物も良いが天ぷらも最高。 又はこだわりの紀州の山椒で香りと旨みを乗せていただく蒲焼、老舗にもない内容も酷、なんと高価で 贅沢な一品。 店舗には接待にと探すお客様に予約をお取りいただいております。 ディナーでの懐石・一品の一覧にもご用意いたしております。 2018年の年も産地との仕入れが決まりました日本料理のジャンルでも限定された天然海うなぎのご利用はネット予約又で又は、電話予約にてお受け致しております。 ご予算に応じた魚介のお刺身加えた『お好み食材会席』の中にディナー時間にてお受け致しております。 又、別に鰻コース 鹿児島産・等 もご利用ください。 お友人・家族連れで楽しい時間をお過ごしください。 お酒も日本酒・焼酎数多く取り揃えてございます。 ・・・数少ない天然うなぎ是非、赤坂かんじんで・・・。 注意・・毎日の入荷予定ですが天然の為、数に限りがございます是非、赤坂閑人を登録し確認の上お越しを。 又、ランチメニューもお手軽な重箱に入れた鰻重もご用意。 ・・・夜の食事時に、ご接待・友達・家族・デートに 元気が出る最高食材『天然うんぎ』で大満足。

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宮川(赤坂/うなぎ)

赤坂 見附 うなぎ

おすすめうなぎ料理は、大きな鰻を一本使用した 『うなぎ白焼き』 肉厚で、タップリの本わさびと共に味わう 感動をお届け。 こだわりの天然うなぎをお出しする店舗は数少なくその中でも老舗にもお目にかかれない赤坂かんじんの天然海鰻は上品なウナギの脂と皮がパリッとし、身はふっくらと一度食べた方には 大満足。 天然うなぎの美味しさを覚えてこれでグルメの仲間入り。 全国から噂を聞き予備訪れるお客様も多く 赤坂で長年修行した伝統職人技で堪能。 又、産地等は違うがお昼のうな重も紀州産山椒で一段と旨みを増します。 うなぎコースや一品料理を予約にてお受け致しております。 赤坂で落ち着く個室席や魚や鰻が泳ぐ水槽前カウンター席で 天然うなぎを堪能 ・・天然海うなぎ使用・・ ・・・・ 《うなぎいろいろ》 ・・・・ 江戸時代からの高級魚。 当時は露天の店と、座敷のある店があった。 座敷のある店で『うなぎ』を食べることは一種のステータスでもあった。 あまり一般的なものではなかったものだが最近では明治期に始まった養殖が、戦後発展をとげ、また台湾、中国などからの輸入ものもあって、手軽に口に出来るものとなっている。 また鰻の産卵場は古くから謎とされていたが、グアム、マリアナ諸島の西沖、スルガ海山であることが突きとめられた。 うなぎの食べ方は限られており、開いて素焼きにしたものが白焼き。 甘辛いタレをつけたものが蒲焼きとなる。 東西、日本各地で食べ方に変化がある。 いちばん重要なのが東西での違い。 関西では腹開きにし頭をつけたまま1本を焼き上げる。 関東では背開きにし頭を落として二等分して焼き、途中に蒸す工程がはいる。 最近では関東の蒸しの行程の入るやり方が主流になりつつある。 市場での評価 ほとんどが養殖されたもの。 市場で見かけるものは活けは淡水魚専門店、蒲焼きなどの加工品は塩干にある。 非常に多彩で、数量が多い。 輸入ものでは活けが台湾、加工品は中国が多い。 漁法 釣り、ウナギ筒、ウナギカマ漁など様々な漁法で主な養殖地 鹿児島県、愛知県、宮崎県、静岡県、高知県輸入ものでは台湾のものは冬季などに人気があり、国産と値段の点であまり大きな違いはない。 中国産は加工品となることが多い。 うなぎの旬は養殖ウナギと天然ものでは違いが出る。 天然鰻は秋から冬。 特に産卵で下りに入ったもの。 海のうなぎをよしとする。 最近では海辺にはたどり着くが川に入らないものもいる。 これもよしとされている。 年間を通してなかでも冬に養殖池に入れたもので成長の早い「飛び(とび)」をよしとする。 早いものでは半年ほどで出荷できるまでに育つ。 この「飛び」の出荷される初夏が養殖ものの旬。 頭部よりも尾に近い方がうまい。 鱗は埋没して気にならず、皮は厚みがあって硬い。 白身で脂が混在している。 身以外に肝なども美味。 血液には鰻血清毒があり注意。 ・・・《土用丑の日の由来》・・・ 何故『土用丑の日』に鰻を食べる習慣ができたのか? その由来については諸説ありますが、一番有名なものをお話します。 平賀源内による発案江戸時代、うなぎ屋がうなぎが売れないで困っていることを、平賀源内に相談しました。 これを他のうなぎ屋もこぞって真似するようになり、次第に「土用丑の日はうなぎの日」という風習が定着したとされています。 何故ウナギを食べる土用の丑の日は夏限定なのか? 実際には土用丑の日は、春夏秋冬4季にわたってあります。 なのに、現在うなぎを食べる習慣があるのは、『夏の土用丑の日』だけです。 また、本来ウナギの旬は冬のため、以前は夏にウナギはあまり売れなかったそうです。 ・・・・・・《閑人のうなぎ》・・・・・・ 東京都港区 赤坂 和食 閑人の うなぎ は 天然 を出すお店の中でもうなぎの名が違います。 仕入れは原則的【活かして産地より届き、できるだけ大きい物・脂の乗っている物】と限定しております。 脂はこの鰻に限りサッパリとして上品な味わいです。 特にタップリ乗せた静岡産山葵で召し上がる(白焼き)が絶品。 、 骨は陰干しとし1週間置き揚げ る、 天然の鰻骨マーなんとも栄養価の高さ 、 肝は吸い物も良いが天ぷらも最高。 又はこだわりの紀州の山椒で香りと旨みを乗せていただく蒲焼、老舗にもない内容も酷、なんと高価で 贅沢な一品。 店舗には接待にと探すお客様に予約をお取りいただいております。 ディナーでの懐石・一品の一覧にもご用意いたしております。 2018年の年も産地との仕入れが決まりました日本料理のジャンルでも限定された天然海うなぎのご利用はネット予約又で又は、電話予約にてお受け致しております。 ご予算に応じた魚介のお刺身加えた『お好み食材会席』の中にディナー時間にてお受け致しております。 又、別に鰻コース 鹿児島産・等 もご利用ください。 お友人・家族連れで楽しい時間をお過ごしください。 お酒も日本酒・焼酎数多く取り揃えてございます。 ・・・数少ない天然うなぎ是非、赤坂かんじんで・・・。 注意・・毎日の入荷予定ですが天然の為、数に限りがございます是非、赤坂閑人を登録し確認の上お越しを。 又、ランチメニューもお手軽な重箱に入れた鰻重もご用意。 ・・・夜の食事時に、ご接待・友達・家族・デートに 元気が出る最高食材『天然うんぎ』で大満足。

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