ハックルベリー ジャム。 ガーデン・ハックルベリー:旬の果物百科

ガーデン・ハックルベリージャムの作り方

ハックルベリー ジャム

年に一度の行事で替佐(豊田市)へ行って来た。 りんごの取り入れどきで、あちこちのりんご畑に紅く熟した実がついているさまは見るだけでも嬉しい。 道へはみ出すように実ったりんごの木もある。 以下を削除して書き直した。 飯山市の八百屋で「ハックルベリー」、アントシアニン豊富、そのまま食べては不味いがレモンと砂糖で煮込めばすてきなジャムになるという実を買って来た。 柚子と砂糖で煮込んだが、食べてみるといやなえぐみが舌に残る。 煮る前に、不味いというナマはどんな味かと一つつまんだ味になにか覚えがあった。 ・・・イヌホウズキに似ている。 イヌホウズキも食用にはならない。 なんで味を知っているかなんて聞かないでおくれ。 昔の子どもだからね。 何でも口に入れてみた。 不味いから二度と食べなかった。 それから調べ始めたら、ブルーベリー類のハックルベリーではなく、茄子科の植物ガーデンハックルベリーだった。 まさにイヌホウズキの仲間だ。 長野辺りで食用として売っているところがあるので注意と書いてある(ソラニンを含む)。 なんとまあ。 人に上げたり本式に食べたりする前でよかった。 レシピの中の一つに、重曹を入れて茹でこぼしてから煮る、というのがあって、なんとおかしなジャムの煮方、と思ったのだが、そうでもしなければいやな味が残るのだろう(私は茹でこぼさなかった)。 柚子五つ、砂糖250グラムを入れて煮て、瓶に詰めたが、もとをかけて食べられないものを作ってしまった。 ひとつかしこくなった、とでも言って置こう。 更に調べていたら、ジャムやパイ、ワイン漬けで食べるという話も出てくるし、種子を手に入れたいという人、畑で栽培しているという人もある。 まあしかし、美味しくなくて、毒の可能性があるものを食べなくてもよろしいと思う。 本物のハックルベリーはツツジ科の植物の実で、ちゃんと甘酸っぱいとのこと。 紛らわしい名前をつけたのがいけない。 obakappuさん、ありがとうございました。 けっこう液汁を含む柔らかい実なので、10分も煮る、しかも重曹を入れて、では、強烈な色素以外のほとんどのものが流れてしまうでしょうね。 美味しければともかく、ただ「アントシアニン豊富」なんて言って、そうまでして食べるのはばかげています。 天然のベリー、ナツハゼがあるのだから、来年はあれをもっと一生懸命採ります。 山のハシモトさんの稲刈りと時期がぶつかるのが悩みです。 稲刈り手伝ってでもナツハゼを採りたいです。 強烈に酸っぱい野ですよ、ジャムの大切な条件ですよねー。 清らかな柚子と母島レモン、大切に加工して食べきることをチカイマス。 芽が出た薯は豚にもやらない、という話もショックです、私どもはソラニンについて鈍感すぎるのですね。 at 2020-06-30 12:08 at 2020-06-29 11:39 at 2020-06-28 20:55 at 2020-06-27 17:49 at 2020-06-26 17:43 at 2020-06-25 15:57 at 2020-06-24 18:28 at 2020-06-23 09:48 at 2020-06-22 18:28 at 2020-06-21 22:02 at 2020-06-20 18:17 at 2020-06-19 17:46 at 2020-06-19 09:47 at 2020-06-18 17:59 at 2020-06-17 21:00 at 2020-06-16 17:51 at 2020-06-15 21:12 at 2020-06-15 17:54 at 2020-06-14 17:57 at 2020-06-13 19:28 by mikeblog at 14:50 by kazuyoo60 at 12:49 by buribushi at 11:22 by sakko at 00:30 by buribushi at 21:14 by buribushi at 21:03 by mikeblog at 20:22 by mikeblog at 20:15 by buribushi at 17:27 by buribushi at 17:23 by tsunojirushi at 16:54 by tsunojirushi at 16:51 by buribushi at 12:07 by kazuyoo60 at 11:59 by buribushi at 09:53 by kazuyoo60 at 06:58 by buribushi at 01:05 by buribushi at 01:00 by buribushi at 00:54 by ひびき at 00:49.

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ハックルベリー

ハックルベリー ジャム

名称 [ ] 「(ビルベリー)」は、 Vaccinium myrtillus の果実の英語におけるであるが、これは、「hurtleberry(ハートルベリー)」 あるいは 「whortleberry(ウォートルベリー)」 などと様々な方言を持つ。 「Huckleberry」という名前は、その方言の北米における1つのバリエーションである。 によれば、この言葉の初出記録はとされる。 この名前は、北米において、赤や黒や青の小さなをつける各種の植物に対して用いられた。 この名前は多様な Gaylussacia属の種と、red hackleberry のようなスノキ属のある種に対する共通の名前であり、また、地域によってはとも呼ばれる他のスノキ属にも適用される。 分類 [ ] Gaylussacia属 [ ] Gaylussacia属のハックルベリー4種は北米東部で一般的である。 特に はブラックハックルベリーとしても知られる。 スノキ属 [ ] の沿岸部から南部、およびにかけては、海洋性気候帯のにおいて、red hackleberry が見出される。 、および、アイダホ州のでは、このハックルベリーに加え、Vaccinium huckleberry および blue Cascade huckleberry などのいくつかの種が、標高3,400 m程度の中央山地、山の斜面、森林、流域湖などの多様な環境に成育している。 この植物は、湿った酸性のにおいてもっともよく成長する。 最適な条件のもとで高さは1. 5—2m 4. 9—6. 6ft に達し、通常は夏の半ばから終わり頃、ではさらに遅く熟成する。 気候の良い地域では、 V. membranaceum、 V. parvifolium、 V. deliciosumなどある種のハックルベリーはとしてされる。 なお「ガーデンハックルベリー」と呼ばれるものはの一種 のことであり、真のハックルベリーではない。 用途 [ ] 食用 [ ] ハックルベリーと呼ばれる多様な種の果実は一般的にになり、多目的に利用される。 この果実は直径5-10 mm程度で、丸く大きめで色が濃いブルーベリーのように見える。 甘いものから酸っぱいものまでの巾があり、ブルーベリーに似たを持ち、特に青から紫の多彩なも持つ。 しかしハックルベリーの多くの種は、ブルーベリーとは異なる顕著なを持ち、あるものは顕著に大きいを持つ。 ハックルベリーは、、、などを含む多くの動物に食べられる。 ハックルベリーは多様な料理に利用できる。 よく用いられるのは、ジュース、スープ、茶、、、、キャンディー、、、、サラダドレッシングなどである。 大抵の(ブルーベリーを用いる)で、をハックルベリーに置き換えることができる :20。 一部のレシピで、野生のハックルベリーを用いたことでその香りが強すぎると感じられるような場合は、ハックルベリーとブルーベリーを半々に混ぜて作ればよい :20。 先住民による利用 [ ] ハックルベリーは、太平洋沿岸地域ややに住むおよびの人々によって、食用やとして利用するために収集されてきた。 伝統医薬()としては、、、などに適用される。 アメリカ文化の中のハックルベリー [ ] 俗語 [ ] 「ハックルベリー」という言葉は、その漿果の小粒さから、小さいものを(しばしばの詩におけるように親しみも込めて)指し示す方法として、古いのに使われた。 また「取るに足らない人物」 、あるいは、少しばかりの軽蔑または親しみを込めた意味で「ばかなやつ」という意味合いもあった。 「A 」という言い回しは「私の能力を上回る」という意味で使われた。 また 「I'm your huckleberry」 は、自分が与えられた仕事に対してちょうど適任であることを言う方法である。 19世紀には、「ハックルベリー」というスラングの意味する範囲はかなり広範になり、重要な人物や優れた人物もまた示すようになった。 出典 [ ]• The Oxford English Dictionary. Oxford University Press. 1933. H-434. 1999年. University of Idaho. 2014年8月12日閲覧。 2016年6月22日閲覧。 Steven Foster,Christopher Hobbs April 2002. A Field Guide to Western Medicinal Plants and Herbs. Houghton Mifflin Harcourt. , , , 2001• ランダムハウス英和大辞典 第二版. 小学館. 1994. 1306. World Wide Words. 2016年3月30日閲覧。 , The Word Detective, apparently based on the 関連項目 [ ]• : のにあるの。 あまりにも遅いので走行中の列車から乗客が飛び降りて、ハックルベリーを摘んでからまた列車に戻ってくることができた、という逸話からこの名で呼ばれる。 : の樹木。 "he huckleberry" とも呼ばれる。

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ハックルベリージャムの作り方と保存方法

ハックルベリー ジャム

わざわざ、ガーデン・ハックルベリーと書いているのは、同じ名前「ハックルベリー」とまったく違うものだからです。 ハックルベリーはコケモモの1種でブルーベリーに似た果実ですが、ガーデン・ハックルベリーはナス科の野菜になります。 アク抜きをします。 鍋に洗ったガーデン・ハックルベリーを入れます。 ガーデン・ハックルベリーが隠れるくらいの水と重曹を加え、10分くらい強火で煮ます。 水が緑色になります。 10分くらい煮たらザルに空け、水で重曹を洗い流します。 洗い流したら、ミキサーでペースト状にします。 ザルに空ける時、煮汁は捨てずに取っておき、あとでジュースを作ります。 ペースト状にしたら、裏漉しをして種と皮を取り除きます。 意外と種がプツプツとあって気になったので裏漉ししましたが、気にならない方はそのままでもOKです。 ペースト状にしたガーデン・ハックルベリーの重さを量り、砂糖の分量を決めます。 砂糖とレモン汁を加え、途中アクを取りながら鍋の底に線が書けるようになるくらいまで弱火で煮詰めます。 完成 ガーデンハックルベリージャムの完成です。

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