豚 ミンチ 白菜。 豚 ミンチ レシピ 簡単

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我が家の餃子は、白菜と豚ミンチを使っています。 餃子の餡にはキャベツを使うことも多いと思いますが、白菜のほうがシャキシャキとした食感があって美味しいです。 また、牛ミンチや合い挽きミンチでは餡が固くなってしまうので、豚ミンチをオススメします。 では、早速作りましょう。 作り方 まずは材料から。 特別な食材や調味料は使っていません。 すべてスーパーマーケットで揃います。 材料 中サイズ120個分の材料です。 餃子の個数に合わせて増減していただければと思います。 白菜 半玉• ニラ 3束• 青ネギ 1束• 豚ミンチ 600g• おろし生姜 小さじ1• 調味料 中華だし、醤油、ソース、酒、ごま油 各大さじ1• 市販の餃子の皮 120枚• 片栗粉(餃子がくっつかないようにするため) 豚ミンチ。 特売のときに買っておいて、冷凍保存しておいてもいいですね。 お好みでニンニクを入れてもおいしいです。 でも、入れない方があっさりしてたくさん食べられますよ。 中華だしは、以前は「」を使っていました。 創味シャンタンのほうが臭みが少なく、あっさりした味わいのような気がします。 個人的感想です。 白菜は春が旬です。 春が一番甘くて柔らかくておいしいです。 また、夏は痩せてかさも減る時期です。 逆に冬は丸々としてかさ高くなり重たくなります。 同じ半玉と言っても季節によってかなり量が異なります。 冬の白菜の「半玉」の量くらいです。 120個作るとすれば、夏の白菜では1玉必要かも? 餡を作る 豚ミンチは冷蔵庫から出しておいて、常温にしておきます。 白菜、ニラ、青ネギはみじん切りにします。 白菜は、少し大きめに切った方が、シャキシャキとした食感が増します。 ニラと青ネギは細かく切ったほうがいいです。 白菜のみじん切りは軽く塩をして、揉みます。 塩揉みしていると、かなり水分が出ます。 揉みすぎるとカスカスの餃子になりますし、水分を残しすぎるとべちゃべちゃな餃子になってしまいます。 感触としては「白菜のお漬物」くらいの水分です。 塩味は、お漬物、浅漬けくらいの塩加減くらいがいいです。 ボールに豚ミンチを入れ、調味料、おろし生姜を入れてからこねます。 色が白っぽくなるまでしっかりこねます。 調味料が固まっていると、食べた時に残念な思いをするので、しっかりと混ぜます。 これくらい白くネットリするまでこねるといいですね。 豚ミンチをこねたところへ、塩もみした白菜、ニラ、青ネギを入れて混ぜます。 野菜の隙間に豚ミンチが詰まるような感覚で混ぜるといいですよ。 ここで味見をしましょう。 豚ミンチを生食するわけにはいかないので、ちっちゃいハンバーグを作ってフライパンで焼きます。 しっかり焼いて、味見をします。 食べる時にポン酢や醤油につけるので、薄味がいいです。 味付けがOKでしたら、ボールにラップをして、冷蔵庫で30分ほど寝かせて休ませます。 皮で包む 寝かせた餡を皮で包んでいきます。 皮で包んだ餃子は、お盆の上にラップを敷いて並べていきます。 餃子とラップがくっついてしまうので、ラップの上に茶こしを使って片栗粉を振ります。 餃子の上にも軽く片栗粉を振っておきます。 どうしても餃子から水分が出てきて、べちゃっとしてしまいます。 片栗粉が水分を吸って、いい感じにしてくれます。 餃子を焼く フライパンを熱してサラダ油を敷き、餃子を並べていきます。 火は強火です。 3分くらい蒸し焼きにして、蓋を開け、強火にして水分を飛ばします。 カリッと焼けたら出来上がり。 お皿に盛って召し上がれ。 ぼくの餃子は脂も入れてませんし、味付けも薄味です。 しつこくないから、たくさん食べることができます。 子どもたちから「パパさん、そろそろ餃子食べたい!」とリクトしてもらえる餃子の紹介でした。 ご家族揃って、気の合う仲間たちと、餃子パーティはいかがですか? というわけで、今日はこのへんで。

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フリーワード• 検索条件をクリア レシピで使用するコンロ機能• 指定なし• タイマー• 温度キープ• 自動炊飯• グリル• マルチグリル• その他グリル 調理機器 料理ジャンル• 指定なし• 各国料理• パン・お菓子 食材ジャンル• 指定なし• 魚介類• 乳製品• 大豆製品• 麺類 調理ジャンル• 指定なし• 焼き物• 炒め物• 蒸し物• 揚げ物• 炙り物• ごはん物• サラダ・和え物• 検索条件をクリア ガスコンロ・便利機能を使うときの注意点 <グリル>• 加熱中や加熱後のグリルは高温になっています。 食材を追加したり、調理物を取り出す際はやけどに注意しましょう。 グリルでグラタンなどの焼き物調理をする場合は直火対応の耐熱性容器をご使用ください。 アルミ箔やグリル用プレートを使用する際は油脂が溜まらないように注意してください。 グリル用調理容器を使用するときは、対象コンロ専用の容器を使用してください。 またその際は取扱説明書をよく読み、正しい方法で機器に設置してください。 同じ名称の容器でも容器のサイズや材質が異なる場合があります。 また、グリル容器調理の火加減・時間はご使用のコンロの機種によって異なります。 レシピの火加減・時間を目安に、様子を見ながら加熱時間をご調整ください。 <温度キープ>機能• 温度キープ機能を使って揚げ物をするときは、食材全体が漬かる程度の油(必ず200ml以上)を入れて行ってください。 <あぶり・高温炒め>機能• 炙り調理時は、「高温炒め」または「あぶり・高温炒め」に設定。 (機種により「センサー解除」「左コンロ高温」と表示しているものがあります)• 炙る時は温度センサーの上に焼き汁などが落ちないように温度センサーの真上は避けて調理をしてください。 センサー解除中でも温度が上がりすぎると安心・安全機能がはたらき自動で弱火・強火に調節しますのでやけどにご注意ください。 あぶり・高温炒めモードを使用するときは、揚げものなどの調理をしないでください。 調理油が発火し、火災の原因になります。 <麺ゆで>機能• 麺ゆでモードを使用する時は点火後すぐ(10秒以内)に鍋底から炎があふれない程度に火力を調整してください。 火力が適正でないとふきこぼれや茹で不足になる場合があります。 麺を茹でる時は、ときどきかき混ぜてください。 ふきこぼれ、飛び散り、焦げつきの原因になります。

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