あんこ 保存法。 発酵あんこの日持ちと長持ち保存術。保存期間が長くなると酸味がでるワケ。 | アレルギー娘の腸活で私も発酵

あんこが腐るとどんな味になる?見た目やにおいで判断する方法は?

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なので、スーパーであんこを買ってみたんです。 でも、開けてみたら思いのほか量が多くて・・・ 食べきれないので冷蔵庫に入れて保存してみました。 それが・・・ 1週間置いたら、カピカピに乾いてて、端っこには カビが! 勿体無いことをしたなと反省。 市販のあんこは日持ちしないの? どうしたら無駄にならないで使い切ることができる? ベストな保存法は? 実は、 あんこの劣化は水分が原因でした。 そこで今回は、 市販のあんこは常温だとどれぐらい日持ちするのか。 上手に保存して美味しく食べる あんこの保存方法と食べ方についてお伝えします。 スポンサードリンク 水分が劣化するからです。 水分が外気に触れて雑菌と触らないように 残ったものはラップでピッタリ包みましょう。 ラップで包んで冷蔵しても、2〜3日中には食べ切りましょう。 あんこの保存方法のベストは冷凍です。 あんこを平たく伸ばしてラップで何重も包み、 ジッパー付き袋に入れて冷凍庫に入れれば 1〜2ヶ月保てます。 解凍する際は 自然解凍します。 でもそのまま食べると、霜が溶けた時の臭いが残ります。 半解凍して、弱火の鍋でじっくり練りながら温めると あんこが滑らかになり、冷凍臭も消えます。 以前は電子レンジに入れて解凍してましたが、 一気に溶かそうと長時間かけたら パサパサになり、変な匂いが強く残りました。。 電子レンジを使う時は、30秒〜1分弱ずつ。 様子を見ながらこまめにかけると良いですよ! レンジにかける時間を短くするためにも 個装しておくと便利です。 まとめ 市販のあんこの期限や理由、 正しい保存法についてお伝えしました。 いかがでしたでしょうか。 基本あんこはじっくり練りながら 水分を飛ばして作ります。 水分が残っていないあんこほど長持ちします。 ですが、やはりあんこは生ものです。 美味しく食べるためにも、計画的に購入しましょう。

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あんこの賞味期限は?未開封なら?市販品や手作りの違いと保存方法

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餡入り餅は、例えば下記参考URLの市販品の例にも見られるように、真空パックして更に冷凍保存により、おいしさを長持ちさせて長期保存することが可能です。 冷凍保存だけでは、「冷凍やけ」や酸化による劣化によって餅の風味が落ちます。 なお、保存に際しては、一回に食べる分だけを冷凍保存袋に小分けして保存されるのが良いです。 一般的に、餡入りの餅の方が餡なしのお餅よりも傷むのが早いです。 また、カビの発生は常温で保管しても湿気によってかなり影響されます。 真空パックは家庭でも簡単にできます。 冷凍保存袋として、ジッパー付保存袋をお使いの場合、保存袋の中の空気を強力に抜くことが出来る安価な 『真空パック器』 も販売されていますので、Google,Yahooなどで検索し、ご検討してみてください。 なお、スーパー等で販売されている冷凍保存袋は、殆どのものがポリエチレン製ですが、この材質は酸素をよく通すことが広く知られています。 従って、長期間保存袋としてご使用になるのはご注意下さい。 参考URL: A ベストアンサー スーパーで売っているパック詰めされた餅と同じです。 基本的にトースター等で焼いてやればいいだけです。 あんこを包んだようなのでもそのまま焼いていいです。 破れたときを考えると下にアルミホイルを敷いた方が安全かも。 表面にあんこやきな粉が付いた状態だと焼くのは難しいから、電子レンジで。 ただ、レンジの場合は下手な(水分の多すぎる)餅だと、たいして加熱しなくても溶けたように伸びてしまいます。 冷凍したのは、自然解凍して焼けばいいです。 ラップでしっかり包んでフリーザーパック等に入れてやれば、半年くらい経っても平気です。 出来たてのまだ柔らかいうちに冷凍すれば、解凍しても柔らかです。 Q こんにちは。 今からオソロシイ事を告白します。 約二年前、義母からお餅をいただきました。 おそらく田舎の実家でついたものらしく、 切り餅10個程(ジッパーズのような冷凍保存袋入り) 20X15cm厚さ2cmの板状の餅1枚 同じく板状の草もち2枚(全てラップで密閉) の状態でいただき、すぐに冷凍しました。 ところが・・・もともとあまり餅好きではないうえに(一応食べはするのですが)当時トースターがなかった為、忘れ去られて冷凍のまま、2年が過ぎてしまいました。 今からでも食べれるものでしょうか? また、カチカチなので、どのように解凍すればいいのか、悩んでいます。 今は電子レンジ、トースター(パンやグラタンを焼けるやつ)そろっています。 なにとぞ、お教え願います。 A ベストアンサー 私なら、食べます。 一度冷凍したら、溶けない限り品質はほとんど変化しません。 冷凍されていた期間が3ヶ月でも5年でも、ほとんど変わりません。 ただ、家庭用冷蔵庫ですと、冷凍した事による品質変化という事があります。 でも、これは冷凍保存していた期間には無関係です。 肉や魚のように細胞が破壊されるのと違って、餅はデンプンがアルフア化しただけの物ですから、冷凍しても品質はほとんど落ちないわけです。 1.冷凍したことによる風味の変化は、冷凍保存の期間とは無関係。 2.冷凍保存の期間による風味の変化は、ほとんどありません。 3.細菌やカビの繁殖も、冷凍期間中は繁殖しません。 ただ、表面だけが風味が変化していますから、電子レンジで溶かしての黄粉餅やあんこ餅は、やめた方が良いです。 電子レンジである態度やわらかくしてから、焼いて食べるのが良いかと思います。 A ベストアンサー こんばんは。 ご出産おめでとうございます。 私も2人の子持ちですが、下の子を連れてお出かけに行き始めたのは 生後3,4ヶ月ぐらいからでしょうかね… 下の子は冬生まれなので寒い時期で連れ回すのはかわいそうでしたし… 何よりも首がすわっていないのに連れて出かけるのは子どもも私も辛いかなと思って… あとはミルクの回数が多いとママも赤ちゃんも大変ですよね。 そんなわけで私は下の子が4ヶ月ぐらいでちょうど暖かくなってきたので そこで初めて児童館に連れて行ったりしました。 でも上の子もかわいそうですよね… ウチはお友達を家に呼んだりしていましたよ。 ただ下の子はベビーベッドの中で寝ていてもらいました。 それとお友達を呼ぶときも風邪気味さんはご遠慮してもらって… 友達はお互い風邪をひいていたり少しでも体調が悪ければ うつしてしまうかも知れないから遊ばないという人たちばかりでしたので いいかな?と思い呼んでいました。 小さな赤ちゃんでも風邪はひきますからね。 他の病気にもかかりますし できれば病気にさせたくないですよね… 後はパパがお休みの日に上の子どもだけをちょっといいところに連れて行ったり お休みの日の買い出しにママと一緒に2人でスーパーへ行ったり 「お兄ちゃんだけ特別」という状況に喜んでいましたよ。 まぁ考え方も人それぞれですが、 私は首がすわるまではあまり外に連れて行かない方がいいかな?と思います。 上の子の時はベビーカーも生後2ヶ月からしか乗れないものばかりでしたし ということはそれ以前は外に連れて歩かないということかな?とも考えたんです。 今は生後すぐから乗れるものも売られていますけどね… お兄ちゃんのストレスがたまらないようにするのは大変かも知れませんが お兄ちゃん自身もママの辛い気持ちなど色々感じ取っていると思います。 何も力になってあげられませんが、頑張って下さいね! こんばんは。 ご出産おめでとうございます。 私も2人の子持ちですが、下の子を連れてお出かけに行き始めたのは 生後3,4ヶ月ぐらいからでしょうかね… 下の子は冬生まれなので寒い時期で連れ回すのはかわいそうでしたし… 何よりも首がすわっていないのに連れて出かけるのは子どもも私も辛いかなと思って… あとはミルクの回数が多いとママも赤ちゃんも大変ですよね。 そんなわけで私は下の子が4ヶ月ぐらいでちょうど暖かくなってきたので そこで初めて児童館に連れて行ったりしました。 でも上の子... Q 現在29週目です。 今日検診に行って来たのですが,体重が63キロになってしまい代診で来ている先生から『痩せてください』と言われました。 赤ちゃんは1550グラムで異常なしでした。 妊娠前は50キロで,20週を超えたあたりから食べ物がおいしくなってしまい検診ごとに1,5キロくらい増えてしまった,という状態です。 ここまでむくんだり糖がおりたりしていないのと,ずっと院長にしかかかっていたせいかもしれませんが特に注意されていませんでした。 『このままじゃ早産で失明した赤ちゃんが産まれる,それが嫌ならこれ以上増やさないんじゃなくて痩せてください』と言われ,正直どうしたらいいのかわかりません。 自分でも改善できるところは頑張るつもりですが,赤ちゃんの事を考えるとこれ以上体重が増えないようにはできても痩せていいのかわかりません。 ダイエットしても大丈夫なのでしょうか?するとしたらどんな方法ならいいのでしょうか? アドバイス,よろしくおねがいします。 A ベストアンサー こんにちは。 一人出産経験があり、現在妊娠32週6日のものです。 まず、「妊娠中のダイエット」という言葉は適切ではありません。 発言がだめなのではなく、行為自体が駄目なのです。 今は痩せ型の女性が多く、妊娠中に体型が変わることをひどく気にしてダイエットをしながら妊娠を経過させる妊婦さんが増えているようです。 元々痩せ方の人は8~13キロ(元の体重によります)増やすように指導されているのに、太るのが嫌だからと食事を抜いたりして体重をあまり増やさない人がいます。 体重が増えなければ出産が楽でいいような気もしますが、食事を抜く(1日に必要なだけの栄養素をとらない・摂取カロリーが少なすぎる)など、無理なダイエットをしながら妊娠中を過ごすと、陣痛に耐えれる体力がない、いきむ力が足りないので分娩時間が長引くというふうに母体に影響が出るだけでなく、赤ちゃんが栄養を上手に摂取できない、子供のうちから高血圧や糖尿病になる確率が上がるなど大事な子供にまで悪い影響が出てしまいます。 だから、「妊娠中のダイエット」はよくないのです。 ところで、私は一人目のとき28週で体重が9キロ増になり、妊娠中毒症と診断されて入院しました。 そこで、病院食を食べるようになったのですが、肝食と呼ばれる肝臓を患っている方と同じメニューを食べていました。 和食で、汁物はなし、煮物や和え物でも味はほとんど素材の味しかしない、鰆など脂身の少ない白身魚の蒸したものなどで、とにかく野菜・海藻類が基本でした。 はっきり言って美味しくはなかったです。 それを食べ続けて1週間で3キロ痩せました。 中毒症だったので安静にしていたため運動はしていません。 食事制限だけでそれだけです。 やはり、何でもバランスよく、素材の味で食べるのが一番だと知りました。 そして、今回は食べつわりから始まり、すでに11キロ増になっています。 今は妊娠中毒症とは言わずに、妊娠性高血圧症候群?という呼び名に変わったようで、血圧に異常がないので入院は免れています。 それでも体重は厳しく注意され、私なりに頑張っています。 量も同じ順番で野菜を一番多く摂るようにしています。 よくしているのが、食前にコップ1杯の低脂肪乳を飲み、温野菜サラダ(人参・ブロッコリー・キャベツ・アスパラガス)をノンオイルドレッシングやマヨネーズ(油も多少は必要です。 )を少量付けて(かけるのは禁物)腹4分目まで食べ、たまねぎや人参をのせた白身魚(塩・こしょうの下味はなし)の蒸し物にレモンを絞って腹6分目まで食べ、後は腹8分目までご飯を食べます。 これはだいたい昼ごはんで、朝ごはんは、コップ1杯の低脂肪乳、プレーンヨーグルト、6枚切りの食パンのトースト(何も付けない)、トマト1玉などを食べ、夜は、海藻サラダ、お刺身(醤油は小指の爪ほど)、ごはんを食べています。 3食に共通しているのが、少しずつ口に入れ、少なくとも30回は噛むようにするということです。 後は、お腹の張りさえなければ散歩することです。 体重を減らせるかどうかは、個人の体質によると思うので何とも言えませんが、私は体重の注意を受けてから(6ヶ月の時にはじめて注意されました。 )2キロしか増やしていません。 今でも少しずつですが、増え続けています。 赤ちゃんが大きくなっているのだから当たり前ですね。 とにかく神経質になりすぎないのが大事です。 医師には色々と言われますが、私はいつでも右から左です。 あまり気にしすぎるとストレスが一番怖いですからね。 とにかくお互い後少しです。 頑張りましょう! こんにちは。 一人出産経験があり、現在妊娠32週6日のものです。 まず、「妊娠中のダイエット」という言葉は適切ではありません。 発言がだめなのではなく、行為自体が駄目なのです。 今は痩せ型の女性が多く、妊娠中に体型が変わることをひどく気にしてダイエットをしながら妊娠を経過させる妊婦さんが増えているようです。 元々痩せ方の人は8~13キロ(元の体重によります)増やすように指導されているのに、太るのが嫌だからと食事を抜いたりして体重をあまり増やさない人がいます。 体重が増えなければ出... A ベストアンサー 現在、予定日を目前に控えた妊婦です。 たぶん、ほとんど同じ痛みを私も体験しています。 まさに膣が刺さるような痛み。 膣とか、子宮口とかの方向に向けて、太めの針でズーンと刺されるような、結構な痛みが、9ヶ月くらいからたまに感じるようになり、臨月になってからはしょっちゅうです。 そして予定日1週間をきってからは毎晩、ものすごく「その痛み」があるんです。 妊婦友達が複数いますが、少なくない人が同じ痛みを体験しているので、「きっと赤ちゃんの頭突きだろうね」と笑っています。 先日、かなり頻繁にその痛みがあり、その直後に検診に行ったら、赤ちゃんが随分下がっており、子宮頸管も短くなり、子宮口も開き気味。 まさにお産に向けての準備として、赤ちゃんがメリメリと下降したんだなぁと思わせられました。 診察では特に異常もなかったし、後期特有の症状かな、と思います。 donpatiさんも検診で特に言われなかったのなら、少なくない妊婦が体験する痛みじゃないかしら? お互い元気な赤ちゃん産みましょうね。 A ベストアンサー なんかぐちゃぐちゃなこと言う人もいますが・・・。 この場合は消費期限ではないですか? 1 消費期限=概ね5日以内に消費するべき物で、これを過ぎると安全性は保証されません。 2 賞味期限=概ね5日を過ぎて消費されるもので、期限内は本来の味を損なわないというものです。 安全性を保証する期限ではありません。 なお、 1 も 2 も同様に、メーカーの指定した条件で保存した場合のみの基準です。 生鮮品は概ね消費期限、豚肉も同じです。 したがって今回のケースは、期限を過ぎて食べて何かあっても販売者はしりませんよというものです。 ただし、こうした期限はあくまで原則に過ぎませんので、これよりももつものもあれば逆の場合もあります。 安全率を考慮してあるのも事実ですが、まあ生鮮品は期限内に消費するに越したことはありません。 豚肉の場合であれば、傷んできたら臭い・べたつき・変色のいずれかの変化がでてきます。 あくまで自己責任で、五感を働かせましょう。 なお、豚肉の寄生虫が日本で問題になったのは遙か昔の話。 現在ではほぼ考えなくていいです。 余計なことかも知れませんが、こと身の安全に関わる質問をここでするのは感心しません。 回答は玉石混合、間違って食中毒でもおこしたら大変ですよ。 なんかぐちゃぐちゃなこと言う人もいますが・・・。 この場合は消費期限ではないですか? 1 消費期限=概ね5日以内に消費するべき物で、これを過ぎると安全性は保証されません。 2 賞味期限=概ね5日を過ぎて消費されるもので、期限内は本来の味を損なわないというものです。 安全性を保証する期限ではありません。 なお、 1 も 2 も同様に、メーカーの指定した条件で保存した場合のみの基準です。 生鮮品は概ね消費期限、豚肉も同じです。 したがって今回のケースは、期限を過ぎて食べて何か... Q 今37週で、来週に入ると38週になる者です(初産)。 中期に、1カ月で3キロ太ってしまい、そこから体重管理には気をつけてきたのですが、今11キロ太ってしまっています。 もとが身長160cmで46kgだったので、検診でも特に注意される事なくきましたが、こんなに太ってしまって出産後戻るのだろうかとか、不安で仕方ありません。 また、まだ赤ちゃんが下がってきた感じはなく、胃もたれする様な感じも多少あるのに、とにかく食欲が旺盛で、自分でも困っています。 しかも、中期には我慢していた、いかにも太りそうなもの(ハンバーガーとか、ポテトチップスとか、甘い物)が食べたくて仕方ありません。 でも、体重の事が心配なので、我慢しているのですが、 昨夜、どうにも我慢出来なくて、夕食を食べたにもかかわらず、夜10時頃に、ポテトチップス大袋の半分と、棒アイス1本と、クッキー1枚をどか食いしてしまいました。 食べてる時はよかったのですが、 食べ終わったあと、ものすごく落ち込んでしまいました。 臨月に入ってから、医師に散歩をすすめられたので、毎日1時間半散歩をしているのですが、散歩をしている割に、いっこうに痩せる気配もありません。 ちなみに最近までずっと56.7kg前後をキープしていたのに、 昨日測ったら57.2kgになっていました。 親や夫からは「そんなの太ったうちに入らない」とか、「もうすぐで産まれるんだから、あまり気にしないほうがいいよ」と言われるのですが、 こんなに太った事がないだけに、産むまでにもっと太ってしまうのではと心配です。 臨月って、こんなに食欲があるものなのでしょうか? また、産むまでに体重って更に増えるのでしょうか? 今37週で、来週に入ると38週になる者です(初産)。 中期に、1カ月で3キロ太ってしまい、そこから体重管理には気をつけてきたのですが、今11キロ太ってしまっています。 もとが身長160cmで46kgだったので、検診でも特に注意される事なくきましたが、こんなに太ってしまって出産後戻るのだろうかとか、不安で仕方ありません。 また、まだ赤ちゃんが下がってきた感じはなく、胃もたれする様な感じも多少あるのに、とにかく食欲が旺盛で、自分でも困っています。 しかも、中期には我慢していた、... A ベストアンサー わかります!!! 昨年出産しました。 私はつわりが全くなかったので、妊娠中は増える一方でしたよ。 さば読んで多めに申告してた妊娠前の体重49キロが出産時には 63~63キロあったと思います。 たくさん食べてるのになかなか満腹感を得られずに、気づくと凄い量を食べてたり、あんまり食べてないと思うのに体重は増えてたり・・・ とにかく妊娠前とは全然違ったので戸惑いました。 臨月時には写真を見てショック受けたりもしましたね。 でも産後は頑張って痩せようと思ってたので、最後の方は今しか思う存分食べれない!!って気持ちで結構好き放題食べましたよ^^ 食べ貯めみたいな感じです(笑) 揚げ物やアイスなど、太るものも進んで食欲のままにたべました^^ で産後はまず入院中にそんなに食欲がわかなかったのと、 退院後も少し少なめの食事で産後2ヶ月で完全に元の体重に戻りました。 (完全母乳です) 『友達には母乳をあげるといくら食べても太らないよ~~! だから体重は気にすることないよ!』 と言われてましたが、そんなことないなぁなんて思ってました。 まぁ戻ったしイイかぐらいでしたが・・・。 でも母乳を続けて産後7~8ヶ月頃から、飲む量が増えたのか 本当に食べても太らず、10ヶ月頃~は凄く食べてるのに痩せてるし 今は1歳1ヶ月、まだ母乳ですが、食事には全く気を付けてませんが 体重は44キロです。 妊娠前の申告した体重より-5キロです。 私はつわりが全くなかったので、妊娠中は増える一方でしたよ。 さば読んで多めに申告してた妊娠前の体重49キロが出産時には 63~63キロあったと思います。 たくさん食べてるのになかなか満腹感を得られずに、気づくと凄い量を食べてたり、あんまり食べてないと思うのに体重は増えてたり・・・ とにかく妊娠前とは全然違ったので戸惑いました。 臨月時には写真を見てショック受けたりも...

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砂糖を使わない【発酵あんこレシピ】小豆と麹で醸す基本の作り方

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Contents• 発酵あんこの日持ち 発酵あんこは、「発酵」ってついているから作ってからも発酵が進んでいきます。 そのため冷蔵保存で 2週間がマックス。 室温だとどんどん発酵が進んでしまいます。 だからね、必ず作ったら冷蔵庫で保存。 冷凍すると、なんと保存期間は約1か月にのびてくれます。 1か月あれば、食べ切れるはず 笑 そのため多く作った場合、すぐに食べる分は冷蔵保存。 食べない分は冷凍保存しておくのがおすすめです。 スポンサーリンク 発酵あんこを冷凍保存。 解凍はどうやって? 日持ちが長くなる冷凍あんこ。 だけど冷凍すると必ずついてくるのが解凍ですよね。 発酵あんこは自然解凍。 コレが基本です。 電子レンジやお鍋で火入れしながら解凍してもOKなのですが、発酵あんこは酵素がまだ生きているあんこ。 冷凍では酵素は凍結しているだけなので、解凍したらまた復活してくれますからね。 食べる前日の夜に冷蔵庫に移動させて解凍。 その場合は解凍も不要。 冷凍庫から出してアイスとしてパクリ。 そうすると、でてくるのが酸味。 なんで甘く仕上げた発酵あんこが日にちが経つごとに酸っぱくなるのかというと、 発酵あんこの中に乳酸菌が増加してしまったことが原因なんですよ。 というのも、もともと発酵過程を経て、少量の乳酸菌が含まれている発酵あんこ。 手作りしてから日にちが経つごとに、発酵あんこの中の糖をエサに乳酸菌がどんどん増えていくんです。 だから手作りして日数が経過するとだんだんと酸っぱさが増してくるというワケ。 これ最初の1週間くらいはわかりません 笑 とっても甘くて美味しい発酵あんこ。 甘くて幸せ~な味です。 これがね、1週間経つと少し酸っぱいかも?っていう時が出てくるんですよ。 もうね、このちょっと酸っぱいかも?ってなったらすぐに使い切ったほうがいいですよ!! 2週間近くなると、この酸っぱさだんだんひどくなってきますから。 せっかく美味しく仕上がった発酵あんこ。 なのであれば、美味しいうちに。 できれば作って1週間以内に食べ切るのが味&風味的にはベストですよ!!

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